Texturas ayudan a identificar calorías

¿Te ha pasado que al ingerir un alimento, la consistencia no permite que lo disfrutes? De acuerdo con un nuevo estudio, la textura de los alimentos te ayuda a identificar las calorías en éstos.

En el estudio publicado en el Journal of Consumer Research, se detalla que las personas suelen pensar que los alimentos blandos y suaves tienen grandes cantidades de calorías, que los que están duros y ásperos.

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Los investigadores de las universidades del Sur de Florida, Michigan y Columbia señalan que se debe a que la sensación de comida en la boca afecta la percepción de la cantidad de calorías de cada alimento.

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De acuerdo con el libro llamado “Fat detection: taste, texture and post ingestive effects”, las papilas gustativas tienen preferencia por el sabor a grasa, por la viscosidad y deslizamiento de los alimentos.

Por ejemplo, las personas prefieren alimentos como el yogur y otros lácteos por la textura lisa y cremosa que tienen.

Por otro lado, en un estudio publicado en BioMed, el sabor y la textura de los alimentos influyen en la sensación de saciedad.

Los investigadores aseguran que los alimentos bajos en calorías ayudan a perder peso, pero no generan esa sensación de saciedad, por lo tanto continúan con la necesidad de ingerir más alimento. Y tú, ¿sabes identificar las calorías en los alimentos?